Faire préchauffer le four à 180°c (Thermostat 6/7)

Mélanger ensemble les ingrédients « secs » : Farine, levure, sel, piment d’Espelette.

Dans un autre récipient, battre les œufs, et ajouter le vin blanc, le lait, l’huile d’olive.

Ajouter ce mélange au premier mélange.

Intégrer les olives, le fromage râpé et les noisettes et mélanger.

Beurrer ou huiler un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 50 minutes à 1 heure (vérifier la cuisson avec un couteau planté au milieu du cake : le couteau doit ressortir sec).

Servir tranché ou découpé en cubes pour l’apéritif ou un pique-nique.

Il est possible de remplacer une partie des olives par des tomates séchées coupées en petites lamelles.