Cuisson de la polenta :

Porter le lait à ébullition dans une casserole, avec du sel et du poivre.

Dès que le lait commence à bouillir, ajouter le parmesan et la polenta et fouetter.

Dès les premiers bouillons, baisser le feu et remuer avec une cuillère en bois.

La polenta est cuite quand la préparation se détache facilement des bords de la casserole et de la cuillère.

Vérifier sur votre paquet de semoule le temps de cuisson nécessaire.

Préparation des galettes :

Huiler une plaque ou un plat et répartir la polenta en une couche de 1 cm. Aplanir avec une spatule ou un rouleau à pâtisserie.

Quand la préparation a refroidi, découper des triangles à l’aide d’un couteau (ou d’autres formes à l’aide d’un emporte-pièces).

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire dorer les galettes de polenta quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Si besoin, les poser sur un papier absorbant après cuisson.

La polenta peut être préparée de différentes façons : plus crémeuse, à déguster comme une purée (ajouter 15-20 cl de crème fraîche dès la fin de la cuisson), sucrée comme un gâteau de semoule (avec de la vanille, des raisons secs, du caramel…), avec des épices, des noisettes, des olives, etc…