Préparation de la sauce chèvre-épinards :

Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes (la partie verte)

Vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Dans ce cas, consulter les indications de préparation sur l’emballage.

Émincer l’oignon.

Préparer les feuilles d’épinards : enlever la tige et la partie épaisse au milieu de la feuille. Bien rincer.

Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon.

Quand ils sont dorés, ajouter les feuilles d’épinards, le sel, un peu de muscade et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter la crème fraiche, le chèvre coupé en petits morceaux et la ricotta. Laisser cuire encore 10 minutes.

Réserver.

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre.

Quand il est fondu, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter un peu de lait et remuer avec un fouet. Continuer de remuer en versant le lait petit à petit pour avoir une préparation bien lisse.

Ajouter un peu de parmesan, du sel, du poivre et de la muscade.

Vous pouvez aussi préparer la béchamel au micro-ondes : Voir la recette de la Béchamel facile au micro-ondes

Réserver.

Préparation des lasagnes :

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler un plat rectangulaire.

Disposer au fond une fine couche de béchamel, puis dans l’ordre :

• une couche de lasagnes
• une couche de préparation épinards-chèvre
• une couche de béchamel

Faire plusieurs couches et terminer par de la béchamel.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Mettre à four chaud pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6)