Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles assez épaisses.

Faire fondre la graisse d’oie dans une sauteuse. Quand la graisse est bien chaude, déposer les pommes de terre.

Laisser cuire 15 minutes en retournant les pommes de terre pour les faire dorer. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire à nouveau 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Ajouter l’ail et le persil hachés finement avant de servir.

Servir avec des cuisses de canard confites !

Recette tirés du livre « Le Plat du Dimanche » de Victorine Granet, Editions Stéphane Bachès