Préchauffer le four thermostat 8.

Couper les courgettes en petits dés et émincer les oignons.

Faire fondre les lardons dans une sauteuse. Ajouter les oignons. Remuer. Quelques minutes plus tard, ajouter les courgettes et laisser fondre en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, ciseler les herbes.

Disposer la pâte dans un moule à tarte, et étaler une couche de moutarde.

Dans un récipient, battre les œufs avec le lait, ajouter les herbes et les épices.

Mettre le mélange courgettes lardons sur la pâte, ajouter l’appareil à quiche.

Enfourner pour 25 / 30 minutes