Éplucher les carottes et les patates douces. Les laver et les couper en gros morceaux.

Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Écraser l’ail et le gingembre à l’aide d’un presse-ail.

Couper l’oignon en gros morceaux et faire dorer dans un peu d’huile dans la marmite.

Ajouter les carottes, la patate douce, l’ail et le gingembre.

Ajouter de l’eau (sans recouvrir totalement les légumes), saler et poivrer.

Faire cuire 30 minutes à feu moyen.

A la fin de la cuisson, ajouter un peu de lait de coco et mixer la soupe avec un mixeur plongeant. Ajouter du lait de coco jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.