Il est vraiment super bon !

Au préalable : Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu’elle ne durcisse pas à cause de la différence de température.

Éplucher et couper finement les échalotes en rondelles. Préparer un bol de fond de veau.

Faire préchauffer le four à 180°c (Thermostat 6/7) Mélanger ensemble les ingrédients « secs » : Farine, levure, sel, piment d’Espelette.