Éplucher les patates douces, les couper en gros tronçons et les cuire à la vapeur.

A préparer la veille ! Au préalable : Préparer un café bien fort et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6-7). Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.