Préparer la fondue de poireaux : Bien rincer les poireaux et les émincer très fins (les trancher avec un robot si possible pour gagner du temps).

Couper ou casser le pain en petits morceaux (pour qu’ils s’imprègnent de lait plus facilement) et le mettre dans un grand récipient.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le plat, et faire fondre le beurre restant.