Au préalable : Préparer la pâte brisée et la laisser reposer une heure au frais (Voir la recette de la pâte brisée très facile).

Mettre le riz et l’eau (sans sel) à bouillir quelques minutes dans une casserole.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes, puis les éplucher et les écraser pour les réduire en purée.

Éplucher le potiron et le rincer. Le couper en dés d’environ 4-5 cm de largeur.